ถึงเวลาทิ้งเคเอฟซี? กินไก่ทอดเพิ่มเสี่ยงตาย งานวิจัยเตือน

งานวิจัยชี้ การกินของทอด โดยเฉพาะไก่และปลา เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร(ภาพ: REUTERS)

เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ดูเหมือนว่าการกินไก่ทอดจะมีความเสี่ยงที่น่ากังวลอยู่บ้าง

การศึกษาใหม่พบว่าการรับประทานอาหารทอดรวมทั้งไก่และปลาเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยไอโอวาพบว่าอาหารทอดหนึ่งมื้อหรือมากกว่าในแต่ละวันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ถึง 8% เมื่อเทียบกับการไม่รับประทานเลย

ใครชนะพี่ใหญ่ 2014 uk

น่าเป็นห่วง การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Medical Journal (BMJ) พบว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมากกับไก่ทอดและปลา ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมสองอย่างในสหราชอาณาจักร

พบว่าการรับประทานไก่ทอดอย่างน้อย 1 มื้อต่อวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ เพิ่มขึ้น 13% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 12% เมื่อเทียบกับการไม่รับประทานอาหารทอด

ไก่ทอด (ภาพ: iStockphoto)

ในขณะเดียวกัน การรับประทานปลาทอดหรือหอยอย่างน้อย 1 มื้อต่อวัน มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ เพิ่มขึ้น 7% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 13%

ผู้เชี่ยวชาญยังพบการเชื่อมโยงกับปลาและไก่ที่เสิร์ฟน้อยลง

การค้นพบนี้เป็นจริงแม้ว่าจะคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ เช่น ระดับการออกกำลังกาย

การวิจัยติดตามผู้หญิง 106,966 คนที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 79 ปี ซึ่งลงทะเบียนในการศึกษา Women's Health Initiative (WHI) ระหว่างปี 1993 ถึง 1998

ธนาคารอาหารมากกว่าแมคโดนัลด์

จากการติดตามผลเฉลี่ย 18 ปี ผู้หญิง 31,558 คนเสียชีวิต รวมถึง 9,320 จากปัญหาหัวใจ 8,358 จากโรคมะเร็ง และ 13,880 จากสาเหตุอื่น

(ภาพ: เก็ตตี้)

ผู้เขียนนำโดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยไอโอวาในสหรัฐอเมริกา สรุปว่า 'การบริโภคอาหารทอดเป็นประจำ โดยเฉพาะไก่ทอดและปลา/หอยทอด มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของสาเหตุทั้งหมดและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในสตรีใน เรา.'

พวกเขาเสริมว่า: 'เราได้ระบุปัจจัยเสี่ยงสำหรับการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่สามารถแก้ไขได้โดยวิถีชีวิตและทางเลือกในการทำอาหาร

หนังสือพิมพ์มิเรอร์รายวัน uk วันนี้

'การลดการบริโภคอาหารทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ทอดและปลา/หอยทอด อาจส่งผลทางคลินิกอย่างมีนัยสำคัญในสเปกตรัมด้านสาธารณสุข'

นักวิจัยพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งและการรับประทานอาหารทอด

ผู้หญิงที่กินอาหารทอดมากที่สุดมักจะอายุน้อยกว่า ไม่ขาว มีการศึกษาน้อย และมีรายได้ต่ำ

อ่านเพิ่มเติม

เรื่องอาหาร

ผู้ที่กินอาหารทอดส่วนใหญ่มักกินผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีน้อยลง และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ถั่ว เกลือ และเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปมากขึ้น

Tracy Parker นักโภชนาการอาวุโสที่ British Heart Foundation กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ ในการปรุงอาหารสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ: 'อาหารทอดมักจะมีแคลอรี ไขมันและเกลือสูงกว่า และขนาดส่วนมักจะใหญ่กว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อคุณทานอาหารนอกบ้านหรือสั่งเข้ามา

'และถ้าคุณกินอาหารทอดเป็นจำนวนมาก มันก็มักจะตามมาว่าอาหารและการใช้ชีวิตในวงกว้างของคุณจะมีสุขภาพดีขึ้น นี่คือสูตรสำหรับปัญหา ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้น้ำหนักขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง และเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทั้งหมดในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะต่อไป

'ข่าวดีก็คือการใช้วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน เช่น การอบ การย่างหรือการคั่ว และการเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในขณะรับประทานอาหารนอกบ้าน เป็นการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ ที่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพหัวใจของคุณ'