Wagamama จะเปิดตัวเมนูใหม่แม้จะมีความท้าทายในปัจจุบันทั้งหมด(ภาพ: ดาร์บี้เทเลกราฟ)
Wagamama ให้คำมั่นว่าเมนูครึ่งหนึ่งของร้านจะปลอดเนื้อสัตว์ภายในหนึ่งปี ขณะที่บริษัทเดินหน้าเปิดตัวเมนูมังสวิรัติใหม่ แม้ว่าจะมีข้อจำกัดเรื่องโควิด-19 ในสหราชอาณาจักรก็ตาม
เครือก๋วยเตี๋ยวและคัตสึยืนยันว่าสถานที่ทั้งหมดได้ปิดให้บริการสำหรับรับประทานในร้านแล้ว หลังจากที่รัฐบาลออกมาตรการที่เข้มงวดยิ่งขึ้น โดยปัจจุบันมีประชากรมากกว่าสามในสี่ของอังกฤษอยู่ในระดับ 4
แต่ยังคงรักษา 118 แห่งจาก 148 แห่งที่เปิดให้สั่งกลับบ้าน คลิกและรวบรวม และกำลังเร่งดำเนินการด้วยเมนูธีมมังสวิรัติใหม่สำหรับ Veganuary
โดยจะเปิดตัวในวันที่ 5 มกราคม โดยจะนำเสนอแพแบบปลอดเนื้อสัตว์แทนอาหารยอดนิยม เช่น ปลาหมึกพริกมังสวิรัติ ซี่โครงเหนียว แกงประทัด และไม่มีดงบุริเป็ด
Wagamama มีร้านอาหารมากกว่า 100 แห่งที่เปิดให้บริการซื้อกลับบ้านและเดลิเวอรี่ (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
บริษัท ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ The Restaurant Group ยังสนับสนุนการเคลื่อนไหวของมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยให้คำมั่นที่จะเพิ่มตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ในเมนูหลักเป็น 50% ภายในสิ้นปี 2564
Emma Woods ผู้บริหารระดับสูงของ Wagamama กล่าวว่าในขณะที่ 'รู้สึกผิด' ที่จะเปิดตัวเมนูใหม่ในช่วงกลางของคลื่นลูกที่สองของการระบาดใหญ่ แต่กลุ่มต้องการให้แน่ใจว่าปี 2021 เป็น 'ปีแห่งการเปลี่ยนแปลง'
เธอพูดกับสำนักข่าว PA ว่า: 'ปี 2021 รู้สึกเหมือนเป็นปีที่เราควรพยายามสร้างผลกระทบเชิงบวก
'สำหรับเรา มันเป็นเรื่องของการสนับสนุนอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ นั่นเป็นหนึ่งในสัญญาที่เราทำในฐานะธุรกิจ'
Wagamama กำลังขยายช่วงมังสวิรัติ
เมนูใหม่นี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ Small Choices, Big Change ซึ่งเริ่มต้นขึ้นเพื่อตอบสนองต่อข้อกังวลเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยการวิจัยที่แนะนำให้เปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนบุคคลได้มากถึง 73%
'การเลือกอาหารมังสวิรัติควรจะอร่อยมากจนทุกคนควรต้องการที่จะรวมไว้ในชีวิตของพวกเขาไม่ว่าจะเป็นวีแก้นที่เข้มงวดหรือคนที่ไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นวีแก้นมาก่อน' วูดส์กล่าว
'ในขณะที่โควิดทำให้เราทุกคนต้องหยุดนิ่งในหลายๆ สิ่ง มาทำให้แน่ใจว่าเราเดินหน้าการตัดสินใจเล็กๆ น้อยๆ อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้โลกของเราดีขึ้น'
Wagamama ยังปิดให้นั่งทานในร้านลูกค้า (ภาพ: รับ West London)
เซเลบริตี้ มาสเตอร์เชฟ 2015 วินเนอร์
กลุ่มนี้ซึ่งมีทีมผู้บริหารสนับสนุน Veganuary ทุกปี ได้เพิ่มจำนวนเมนูมังสวิรัติจาก 16% ในปี 2560 เป็นมากกว่า 40% แล้ว
Steve Mangleshot ผู้บริหารระดับสูงของบริษัท ซึ่งเปิดตัวรายการทำอาหารออนไลน์ยอดนิยมฟรีที่เรียกว่า Wok from Home ในช่วงล็อกดาวน์ครั้งแรก จะนำเสนอบทแนะนำเพิ่มเติมที่เน้นไปที่สูตรอาหารมังสวิรัติตลอดเดือนมกราคม
การเปิดตัวเมนูนี้เกิดขึ้นในขณะที่ร้านอาหารและภาคการบริการในวงกว้างเผชิญกับแรงกดดันมหาศาลจากการบังคับใช้การปิดเนื่องจากข้อจำกัดของ coronavirus
Wagamama ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความยืดหยุ่นในภาวะวิกฤติ โดยปิดร้านอาหารเพียงสี่แห่งอย่างถาวรในขณะที่คู่แข่งหลายรายปิดตัวลง
ด้วยค่าเช่าร้านอาหารที่ลดลงในหลายพื้นที่ Woods กล่าวว่ากลุ่มอาจมองหาการขยายพื้นที่ที่มีโอกาส
แต่เธอกล่าวว่าจุดเน้นของเธอคือการนำทางห่วงโซ่ผ่านวิกฤตในปัจจุบันและ 'การค้าธุรกิจปัจจุบันของเราอย่างมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปกป้องงานให้ได้มากที่สุด'
