เชฟระดับแนวหน้าได้แบ่งปันความลับของเขาในการทำไส้กรอกอย่างถูกวิธี และเปิดเผยความผิดพลาดสามประการที่เราทุกคนทำ
เจฟฟ์ เบเกอร์ ที่เคยทำอาหารให้เหมือนอย่างราชินี เคยบอกว่าเราปรุงเบคอนผิดๆ กันอย่างไร
และตอนนี้พ่อครัวที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินได้ยกฝาขึ้นที่ เดลี่สตาร์ เกี่ยวกับวิธีสร้างบังเกอร์ที่สมบูรณ์แบบ - ในห้าขั้นตอนง่ายๆ
บิล เบลีย์ ดาราหนังโป๊
เจฟฟ์มีประสบการณ์มากกว่าสามทศวรรษในครัวแบบมืออาชีพ และเคยร่วมงานกับผู้ที่ดีที่สุดในธุรกิจมาแล้วบ้าง ดังนั้นเขาจึงรู้เรื่องของเขา
ตอนนี้ Executive Development Chef ทำงานที่ Farmison & Co และได้แบ่งปันความลับง่าย ๆ ของเขา และเตือนถึงข้อผิดพลาดทั่วไป....
รับหมัดที่สมบูรณ์แบบในห้าขั้นตอนง่าย ๆ (รูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / iStockphoto)
1. นำไส้กรอกออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 20 นาที
วิธีนี้ช่วยให้ไส้กรอกสุกสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกเมื่อต้องเผชิญกับความร้อน เจฟฟ์บอกกับ เดลี่สตาร์.
คือ 1212 เลขนางฟ้า
2. นำไส้กรอกมาใส่ในกระทะ
ใช้กระทะทอดไม่ติดกระทะ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
3. ใส่เป็ดหรือไขมันห่านหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ
จากนั้นหมุนไปรอบ ๆ จนฐานเคลือบจนสุดแล้วดึงไขมันส่วนเกินออก
ใส่ไขมันห่านหรือเป็ดลงในกระทะ เจฟแนะนำ (รูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / iStockphoto)
4. นำไส้กรอกใส่ในกระทะ อย่าให้ติดกัน และตั้งไฟให้ร้อนสม่ำเสมอ
การหมุนอย่างสม่ำเสมอช่วยให้มั่นใจได้ว่าบังเกอร์จะได้สีทองที่เข้มข้น
เจฟฟ์แนะนำ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับไส้กรอกหนาแบบดั้งเดิม
5. พักแป้งก่อนเสิร์ฟ
เมื่อสุกแล้ว ไส้กรอกจะจับตัวแน่น โดยมีอุณหภูมิภายใน 70 องศาเซลเซียส
หลุยส์ ฟาน ฮาล
ความลับตอนนี้คือปล่อยให้ไส้กรอกพักสักครู่ เช่นเดียวกับที่คุณทำสเต็กให้เนื้อผ่อนคลาย ให้ไส้กรอกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
การเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคิดว่าวิธีการทำไส้กรอกของคุณดีที่สุด
ข้อผิดพลาดที่คนทำเมื่อปรุงไส้กรอก
เราทุกคนทำผิดพลาดในการปรุงอาหารไส้กรอก (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
1. การทิ่มหนังเมื่อปรุงไส้กรอกคุณภาพที่มีปริมาณเนื้อสูงและหนังธรรมชาติ
ซึ่งอาจทำให้น้ำผลไม้หมดและคุณจะจบลงด้วยไส้กรอกแห้งรสจืด
2. ห้ามทอดเด็ดขาด
การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อแข็งและไส้กรอกแห้ง
3. อย่าอบไส้กรอกของคุณ
แม้ว่านี่จะดูเหมือนเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ให้ประสบการณ์การทอดเหมือนการหุงด้วยกระทะ
การอบช่วยป้องกันไม่ให้ภายนอกพัฒนารสชาติอูมามิที่น่ารักที่เราทุกคนปรารถนา
อาร์เซนอล ชุดที่ 3 พูม่า
ในขณะเดียวกัน เจฟฟ์ยังได้เปิดเผยเมื่อพูดถึงการทำแกงกะหรี่ เขาเชื่อว่าเพื่อให้เครื่องเทศของเราได้ประโยชน์สูงสุด เราควร 'อารมณ์ดี' แทน พวกเขาในกระทะ
และหากคุณกังวลว่าไก่งวงตากแห้งจะทำผิดกติกาในช่วงคริสต์มาส ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอีกคนหนึ่งแนะนำให้ปิดมันในมายองเนส
อาหารและไวน์ Justin Chapple ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารกล่าวว่านี่คือเคล็ดลับในการปรุงอาหารย่างที่สมบูรณ์แบบ
'เมื่อคุณคลุมไก่งวงของคุณด้วยมายองเนส มันจะทุบมันในระหว่างกระบวนการย่าง ทำให้เนื้อชุ่มชื้นและนุ่ม' เขากล่าว
